• 2 reife Bananen
• 220 g Dinkelmehl
• 3 EL Backkakao
• 100 g Rohrohrzucker
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml Kokosöl
• 150 g griechischer Joghurt
• 2 Eier
• 100 g Zartbitterschokolade
• gefriergetrocknete Bananen (JUST BANANE)

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Bananen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon mit einer Gabel zerdrücken. Mehl mit Kakao, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Geschmolzenes Kokosöl, Joghurt, Eier und Bananenmus zugeben und gründlich vermischen. Zum Schluss Bananenscheiben unterheben und den Teig auf die 12 Muffin-Mulden verteilen. Ca. 25 Min. backen. Komplett abkühlen lassen.Für die Dekoration die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel oder Teelöffel auf die Muffins verteilen. Mit gefriergetrockneten Bananenscheiben dekorieren.

FIT FACTS

• Bananen liefern wertvolles Magnesium und Kalium
• Griechischer Joghurt ist ein wertvoller Kalziumlieferant und stärkt Knochen, Haare und Nägel
• Dunkle Schokolade hat einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System und enthält Antioxidantien, die eine zellschützende Funktion haben.