• 3 Eier (Gr. M)
• 125 g weiche Butter
• 150 g Rohrohrzucker
• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g griechischer Joghurt
• 100 g Schokolade
• eine Handvoll ganze Haselnüsse
• eine Handvoll gefriergetrocknete Himbeeren (weepaxx JUST HIMBEERE)

Eine Springform (26 cm) mit etwas Butter einfetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach das Eigelb dazugeben. In einer weiteren Schüssel die Haselnüsse mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Den Joghurt und den Haselnuss-Mix dann nach und nach zum Butter-Mix geben und mit einem Schneebesen unter den Teig rühren. Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Für die Glasur die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Haselnüsse und gefriergetrocknete Himbeeren grob hacken und den Kuchen damit verzieren.

FIT FACTS

• Haselnüsse enthalten sehr viel Kalzium, Kalium, Vitamin E und Magnesium
• Himbeeren enthalten wertvolle Antioxidantien, sowie Vitamin C, Kalium, Calcium und Eisen