Dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe ist unsere Möhren-Ingwer-Suppe wunderbar nährend und wärmend. Perfekt für die kommende Herbst- und Winterzeit!
Möhren-Ingwer-Suppe
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
ZUTATEN
- 600 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL JUST INGWER
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer
- Kokosöl
ZUBEREITUNG
Die Möhren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und Knoblauch dazugeben und Ingwerpulver dazu streuen. Ca. 1 Minute dünsten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FIT FACTS
- Möhren sind reich an Beta-Carotin, was im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien.
- Ingwer ist nicht nur Gewürz, sondern auch Heilmittel. Er wirkt entzündungshemmend, unterstützt die Darmtätigkeit und hilft gegen Übelkeit. Die Knolle ist zudem reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor
Das brauchst Du für dieses Rezept:
