Zum Grillen, zur Käseplatte oder einfach so aufs Brot: unser Rhabarber-Chutney ist ein echter Geschmacks-Hit!
Rhabarber-Chutney
Portionen: 1 Schraubglas
Zubereitungszeit: 15 Minuten + Abkühlzeit
Portionen: 1 Schraubglas
Zubereitungszeit: 15 Minuten + Abkühlzeit
ZUTATEN
- 350 g Rhabarber
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Ingwerpulver (z.B. JUST INGWER)
- 1 TL Kurkumapulver
- 80 ml Weißweinessig
- 80 ml Apfelsaft
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und den Rhabarber und die Zwiebeln darin andünsten. Ingwer und Kurkuma dazugeben und unter Rühren 2 Minuten rösten. Mit Weißweinessig, Apfelsaft und Agavendicksaft ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf pürieren. Abkühlen lassen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
FIT FACTS
- Rhabarber ist ebenfalls ein toller Vitamin C-Lieferant, enthält außerdem Eisen und Phosphor, sowie eine kräftige Ladung Antioxidantien
- Kurkuma wirkt ebenfalls antioxidativ, fördert den Fettstoffwechsel und unterstützt die Muskelregeneration
- Ingwer ist nicht nur Gewürz, sondern auch Heilmittel. Er wirkt entzündungshemmend, unterstützt die Darmtätigkeit und hilft gegen Übelkeit. Die Knolle ist zudem reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor
Das brauchst Du für dieses Rezept:
